丽水的农家土菜正逐渐登入大雅之堂。日前，市区的一家高级酒店专门派厨师到9县(市、区)采集民间农家菜，推出了一系列富有本土特色的农家土菜，吸引了众多食客。

　　北京、上海及省内沿海城市的客人到丽水，问的最多的一句话就是：“丽水有哪些特色菜？”而一些高档酒店面对客人的询问，总是觉得有些尴尬，酒店的菜单上除了禽类就是海鲜之类的菜肴。“丽水的饮食其实非常具有特色，各县(市、区)都有自己特色的农家土菜或小吃，但我们的酒店对这一市场的开发还略显不足。”市区一酒店的负责人说。

　　据这次推出农家土菜的酒店餐饮部经理介绍，入住他们酒店的以商务客人居多，由于商务繁忙，频频应酬，摄入的食物以高血脂、高能量的居多，非常不利于身体的健康。丽水的农家土菜以其天然、清新的口味不仅给人以新的口感，也有利于健康。另外，农家土菜就地取材，成本不贵，在价格上也比较经济实惠。据悉，自从酒店推出农家土菜后，酒店的营业额平均每天近2万元左右，比平时上涨了30%。

　　一位原在丽水开酒店、现专门在杭州经营丽水农家土菜的老板告诉记者，正是看准了丽水农家土菜非常具有特色，他在杭州市区专门开了一家“绿谷风味村”的餐馆，所有的材料全是从丽水运往杭州，龙泉的紫苏鱼头、缙云的梅干菜豆腐、庆元的蕨菜等都受到了杭州市民的青睐。目前，每天都有许多老顾客光临，形成了比较稳定的客户群，餐馆每天的营业额达到1万余元。