制作原料

　　活湖蟹1只，约120克，镇江香醋、姜末、酱油、香油适量。

　　风味特点

　　色红艳，味鲜香，肉质细嫩。

　　制作过程

　　1、活蟹洗净，用线绳捆其足，使之活而不可动。

　　2、蟹入蒸笼，蒸透后取出去绳入盘。调味品随蟹上桌供佐食即成。