主料：麻鸭一只1500克。

　　调料：葱段15克、粗盐50克、绍酒100克。

　　制作：A.鸭宰杀，腹部小开门，挖净内脏，漂去血水，凉干。

　　B.花椒用盐炒出香味后待用。

　　C.花椒盐加获段，姜片各10支，擦抹鸭子。擦透鸭体，放入其

　　姜片获段、绍酒蒸一小时。

　　D.改刀，装盆。

　　特点：传统佳肴，肉质鲜香，佐酒佳品。