白白的糯米粉，倒进硕大的红盆里，掺一勺井水，用力拌匀，再放到蒸桶里加热，倒进大石臼里挥动木榔头，香味伴着蒸气飘满村子……

　　昨天下午，在海宁市郊的白石桥，记者就被联和村里这样的场景深深地吸引住了。

　　打一桶年糕需要40多分钟

　　在村口的一个农家小院里，水泥筑起3个灶台，灶堂内火焰熊熊，锅台上竖着3只大蒸桶，蒸桶里全是搅匀的米粉，联和村村民范永甫站在灶台边，向灶堂内塞一把干柴，蒸桶里就一阵飘香。这时，看管蒸桶的范钱君乐呵呵地说：“我打年糕七八年了，在蒸桶里烧米粉是关键的一环，得烧足半个小时，熟透了才能打得香！”

　　说着，范钱君就把一桶熟透的米粉倒进门前的一个大石臼里，接着准备起另一桶。这时唱主角的当属站在大石臼边的彪形大汉范金良，只见他挥起一只硕大的木榔头，“嘿”的一声下去，那原本散腾腾的熟米粉就被砸得凹陷下去。带着防烫手套的另一名汉子贾祖良一翻砸扁的熟米粉，又是有力的一榔头下去，再翻熟米粉，木榔头再下去……如此往复数分钟，范金良的额头冒汗了，大榔头由另一名汉子接着挥打……

　　“打年糕是很消耗体力的活，木榔头足有35斤重，一天打下来，还真有吃不消的时候。”村民范金良说这话时，大石臼里的熟米粉就被砸成团了，一名汉子用大布包起这团，快步放入屋内做案板用的一只小床上，两人将其压扁，另一人用丝线轻轻一割，一块块的年糕就显山露水了。“打年糕就这样，和粉，加热，石臼打，切割……每一桶50多斤，从加热到打好需要40多分钟！”

　　6个师傅13天打了4万多斤

　　散着热气的一桶年糕打好后，来取年糕的一名老伯开心地把它们一一放进小三轮车。“拿回去放上三五天，再放进水里就不会坏了，这东西吉祥、喜庆，蘸着醋更好吃，一直要吃到开春后的清明节呢！”村民们都说。

　　“年糕，年糕，年年高升，是我们这里的风俗，不光要打足供自己吃，还要在走亲戚时带给他们，祝他们年年高升，所以我几天前打了50斤，觉得少，今天又打了一桶！”联和村60多岁的范大妈说话间，另一名大妈就带着牙牙学语的小孙子来了，打年糕的大汉顺手割下一个年糕头，递到孩子手里，小家伙牢牢地攥着，细细地看着，慢慢地啃着。摄影爱好者看到了，咔嚓咔嚓拍个不停。

　　“我们打年糕已经七八年了，年年都在这时候。”村民范永甫说早在七八年前，他已是村里的年糕把式，不少人找他帮忙，忙不过来，他便和村里其他3个年糕把式一商量，成立了小队伍，专门为全村上门求助的父老乡亲打年糕，没想到人越来越多，“不但本村的，邻村的，连附近街道里的人都来了，我们忙不过来，又从邻村请了两个把式，这样一来，我们这里是6个人集体作业，每天早上6点开始，一直到晚上8点多，忙忙碌碌13天，已经打了4万多斤了，累是很累，但看着大伙开心，我们就更开心……”范永甫说。

　　打年糕是乡村不老的文化

　　年糕年年打，年年有祝福，打年糕也成了江南农民年前一项重要的“农事”，记者昨天看到的只是其中的一个缩影。

　　海宁文化界人士苏先生告诉记者，打年糕在海宁由来已久，年糕也已成为海宁农民过年的吉祥物和一道“口菜”。“打法也很多，一般的打法都是先将用石磨或现代化机器加工出的糯米粉蒸熟后，再用手搓或放进石臼用木榔头砸。而在海宁斜桥一带，还保留着先把糯米洗净用脚踏榔头砸粉，细筛精筛成粉后再加热的做法。不管哪种打法，都是乡村永远的文化。”

　　海宁摄影爱好者张先生拍下一张照片后对记者说：“这是最朴素也是最有魅力的乡村文化写照，我把它们拍摄下来，要好好珍藏，争取在摄影展上拿奖呢！”