新鲜三黄鸡，去头去脚，身体部分去骨，将带皮肉切成大小合适的片状。

　　用盐，鸡粉，老姜片，葱节码味15分钟。

　　平底不沾锅烧热，倒入少许油，将鸡片放入煎至鸡皮略带金黄即可盛出待用。

　　在另一个火头上将铁板烧热，包裹上锡箔纸。另起炒锅，放少许油烧热以后，姜蒜米少量炒香，放入青红椒圈洋葱圈翻炒至熟，撒少许食盐，再将刚才煎好的鸡片放入翻炒均匀，即可盛到烧热的铁板中上桌。