海参性温，阴阳双补，是不可多得的四季皆宜的滋补品。海洋中有千余种海参，其中海刺参以品质好、营养价值高，被誉为参中之冠。辽东大连海域是目前公认的优质海刺参产区，大连海参已获得国家地理标志产品保护，是很好的滋补珍品。

　　干海参：

　　冻干海参是干海参中营养价值高而且食用方便的品种。在真空超低温环境下对鲜海参进行冷冻干燥，彻底脱水，营养及活性成分能保留90%以上，不需任何添加剂，易储存，食用方便。冻干海参在加工前已处理完全，只要用温水浸泡8~10小时就能轻松享用。挑选干海参时，同样大小的，重量越轻，内外附着物越少，品质越好。

　　即食海参：

　　即食海参的形态和口感最为接近鲜活海参，口感最好，开袋即可食用，再配上特制的海参伴侣，美味难挡。不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参，颜色较浅，较鲜海参略显灰白，但不影响营养和口感，消费者在选择时要注意识别。

　　海参胶囊：

　　海参胶囊是将活海参干燥粉碎成精细粉末后，再装进胶囊里。这种产品已使细胞部分被破壁，活性营养素充分溢出，非常利于人体的吸收，吃几粒胶囊就等于吃了一只海参，从经济角度讲，非常划算。而且便于携带，随时随地都可以为自己补充营养。对于上了年纪的中老年人来说，海刺参胶囊是滋补保健的好选择。选海参胶囊要选大品牌的，并且要注意识别国家绿色食品和保健食品的认证标志。