火龙果是果中之王，橄榄状果形，鲜红色的外皮亮丽夺目，单个果重在800克左右。目前有红皮白肉、红皮红肉、红皮黄肉三个品种的火龙果，其中以红肉火龙果最佳，果肉甜而不腻，清淡中有一点芬芳。

　　火龙果营养丰富，对于人体的健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是一种具有黏性、胶质性的物质，对于重金属中毒具有解毒的功效。除了直接饮用水中毒外，日常摄入食物的重金属含量超标也易中毒。而白蛋白在人体内遇到重金属离子时，会自动与重金属离子结合，由排泄系统排出体外，起到解毒的作用。因此，食用含白蛋白丰富的火龙果，可避免重金属离子的吸收过量而中毒。另外，白蛋白对于胃壁还具有保护作用。

　　火龙果除了含丰富的白蛋白外，还有一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。同时，火龙果还含有能美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用的丰富的水溶性膳食纤维。