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风味澳洲甜品 情韵幽香

jx.zjol.com.cn  2006年12月12日  浙江在线嘉兴频道

最近,澳洲美食推广频频现身于广州的星级酒店,令人注目。作为世界上最著名的移民国家之一,澳洲的菜系承袭了多元化的风格:在食材上,宽广的地域和两极化的气候孕育了肉质鲜美的蓄肉品种,纯净的环境更造就了澳洲海鲜的纯净品质,各式风味的澳洲龙虾、生蚝、贻贝、银鳕鱼、三文鱼等等,还有巧妙搭配当地酱料的海鲜大烩;在烹饪手法上,融入了亚洲、法国和地中海的风格,年轻的澳洲料理让厨师们没有传统的包袱,有着许多新颖的尝试。东方宾馆咖啡磨自助餐厅刚刚结束的“澳洲美食大赏”新菜推广上,澳洲名厨林西·贾维斯带来原汁原味的澳洲菜,其中,让大家眼前一亮的是富有故事的、澳洲最为传统的甜品。
 
 
充满巧克力和椰丝的香味,这种甜品是澳洲儿童最喜欢的零食

    “帕芙洛娃”(PAVLOVA)是由澳洲EsplanadeHotel的一位名厨HerbertSachse首创。他在年轻的时候爱恋上一名漂亮的芭蕾舞演员,并对她日思夜想。他将自己对心上人的思念融入到厨艺中,创制出一款美味的点心,并以心爱女人的名字PAVLOVA命名。这款点心的底层以粟粉、蛋白等材料调配后烘制,顶层饰以色彩缤纷的忌廉和水果,鲜艳亮丽的外观就尤如那位女子的美貌一样。点心的口感也十分特别,底层的泡芙外脆内滑,就尤如女子细嫩的肤质一般;泡芙入口即化,与香甜的水果和忌廉交融,滋味有如爱情带给人的甜蜜味道。这款传统的点心,在澳洲所有派对里几乎都能觅到它的身影。

澳洲有一种著名的饼干叫“AnzacBis-cuits”,意义跟我们的月饼相似。据厨师介绍,在战乱期间,澳大利亚的男性公民纷纷被招募参与作战,留在家中母亲、妻子担心战场中的儿子、丈夫吃不饱,没有力气在残酷的战争中存活下来,于是用尽心思将这款饼干托人带去前线。身在异乡的士兵们看到这些来自家乡至亲的心意,既兴奋又备受鼓舞。 

澳洲美食一定少不了海鲜

来源: 千龙网  作者:  编辑: 夏凤萍
 
 
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