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学做六样秘制风味点心

jx.zjol.com.cn  2007年01月09日  浙江在线嘉兴频道

  泰式芋泥卷

  主要材料:上等芋头、砂糖、猪油、威化纸、西杏片等。

  制作方法:把芋头去皮蒸熟磨成茸状,加入砂糖、猪油制成馅料,用威化纸包成长形,在表面上放上西杏片,放在锅里炸5分钟左右即可。

  特点:外脆内滑、吃起来有很浓的香芋味。

  杭菊煎班戟

  主要材料:野生菊花、鹰粟粉、砂糖、面粉、鸡蛋。

  制作方法:将野生菊花、鹰粟粉、砂糖用清水拌匀成馅料,用砂糖、面粉、鸡蛋拌匀煎成皮状,用皮将馅料包好即可食用。

  特点:清热解毒、味道浓郁香滑。

  蟹肉鱼翅灌汤饺

  主要材料:精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。

  制作方法:把材料拌好、煮熟切成粒状,将面粉拌匀压成皮状,将所有材料包到里面,做成饺子形状,放到蒸炉里蒸大约10分钟,配上翅汤即可。

  特点:口味清鲜、强身益寿、养生佳品。

  鲍汁灌汤小笼包

  主要材料:精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。

  制作方法:将猪肉搅碎打成胶状,下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅,将精面粉做成皮状包好馅料,放入蒸炉大约蒸8分钟。

  特点:做法独特、肉汁特多、益肾健脑。

  酥皮马蹄糕

  主要材料:马蹄肉、马蹄粉、砂糖、牛油、鸡蛋等。

  制作方法:将马蹄粉和马蹄肉、砂糖制成半成品,然后将面粉拌牛油和鸡蛋搅拌成酥皮,用酥皮将半成品包好成形,放入烤炉焗10分钟左右。

  特点:表皮香酥、内里软爽、口感清新香脆。

  酥皮马蹄糕

  主要材料:马蹄肉、马蹄粉、砂糖、牛油、鸡蛋等。

  制作方法:将马蹄粉和马蹄肉、砂糖制成半成品,然后将面粉拌牛油和鸡蛋搅拌成酥皮,用酥皮将半成品包好成形,放入烤炉焗10分钟左右。

  特点:表皮香酥、内里软爽、口感清新香脆。


来源: 星辰美食网  作者:  编辑: 夏凤萍
 
 
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