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美食故事之巴西饮食趣闻

jx.zjol.com.cn  2007年04月19日  浙江在线嘉兴频道

 

  在饮食方面,巴西因为是欧、亚、非移民荟萃之地, 饮食习惯深受移民国影响,所以各地习惯不一,极具地方特点。巴西南部土地肥沃,牧场很多,烤肉就成为当地最常用的大菜。东北地区人们主食是木薯粉和黑豆,其它地区的主食是面、大米和豆类等。蔬菜的消费量,以东南部和南部地区居多。

  巴西有名的菜肴有:豆子炖肉,这是全民大菜,是用豆子和肉烹煮而成。烤肉为一品国菜,在巴西的每个地方,烤肉是极为主流的风味菜,由于巴西畜牧业较发达,所以食品中肉类较多,他们常食猪牛肉,一般较富有的人家牛肉吃得多些,反之则食猪肉多些。烤牛肉是巴西的著名风味菜肴,每逢家宴,外出野餐,都少不了烤肉。巴西烤烧发源于巴西最南端的州Rio Grande do Sul,相传当地以放牧为生的高卓人经常聚集在篝火旁,烘烤大块的牛肉分而食之,这种烧烤方法传播开来,成为巴西独特的美食。烤牛肉是巴西上层宴客的一品国菜,也是民间最受欢迎的一道菜.烤牛肉不加调料,只在牛肉表面撒点食盐,以免丧失原质香味;炭火一烤,表层油脂渗出,外面焦黄,里面鲜嫩,有一种特有的香味。 烤牛肉---巴西烧烤本应和世界杯一起热起来的,无奈7月流火,人们谈“烤”色变。但有一个细节人们却记住了,在夺得世界杯后,巴西球员集体享用巴西国菜——烤肉,以示庆贺。时间可以带走光荣,但缅怀却愈演愈烈,于是人们发现,在秋冬天凉的时候,巴西烧烤渐渐热起来了。巴西烧烤代表了十足的拉丁风情:不拘一格、活力四射。走进巴西阳光,你已经无法再次见证那种粗犷的风格及篝火边的原始风味。但你能享受到的,除了原汁原味的巴西烧烤之外,就是浓浓的巴西风情——在一个装饰最具风土味的地方,墙上挂满了关于异国狂野风的壁画。 一个又一个高大威猛的巴西侍应生不断地穿梭在你身边,他们高高举着长长的烤肉叉,大块大块的牛肉串在叉上。小伙子走到客人面前,你可以根据自己的喜好,要一片三角肉,点一客里脊,再来点香肠……熟练的牛仔们手起刀落,你的盘子里不一会儿就装满了美食。然后你可以随着热情奔放的拉丁音乐,沉浸于异国风情中。一边品尝异域的饮食文化,一边回忆在绿茵场上让人热血沸腾的桑巴舞……今天,吃巴西烧烤的方式已经完全不同。侍者们一手拿插着不同肉类的长铁扦,一手拿着很大的切肉刀来到你的面前,顾客可以根据自己的喜好,选择不同品种和生熟程度的肉类,侍者会为你用刀批下一片片薄肉,直到你吃到满意为止。在巴西,这种侍者被称为Churrasqueiros 。坑炖羊肉也是一道脍炙人口的菜肴,近几年异军突起,其特有的烹制方式和乡村风味风靡全国。

  说到饮食,自然少不了喝。巴西人的社交活动里离不开酒,在炎热的夏日,点一杯冰凉的啤酒解暑是非常的惬意的。巴西有“咖啡王国”之称,是世界上最大的咖啡消费国之一,也是世界三大咖啡产地之一,咖啡是大多数人喜欢的饮品,巴西人比较喜欢喝浓咖啡,饭后闲谈时喜欢喝一杯浓浓的、加方糖的黑咖啡。还有一些爱喝马黛茶。

  巴西的印第安人有一种习俗颇有趣。洗澡和吃饭 是他们生活中最重要的内容。若有人到他们家中做客便邀请客人一起跳进河里去洗澡,一次又一次,有的一天要洗上十几次。据说,这是他们对宾客最尊敬的礼节,而且洗澡次数越多,表示对宾客越客气、越尊重。


来源: 星辰在线  作者:  编辑: 夏凤萍
 
 
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