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辣拌脆黄瓜

jx.zjol.com.cn  2011年07月12日  浙江在线嘉兴频道

  凉拌菜简单易做,常见到的家常凉菜,多以生姜、蒜、醋为调料。凉拌菜鲜美嫩脆,味清爽口,一年四季皆可食用,尤以夏季受人欢迎。

  开胃、香辣脆黄瓜,在这高温天气可是个好东西。黄瓜热量小,多汁脆嫩,生拌不错。

  这道拌黄瓜有所不同的是,是爸妈在自家阳台上,用花盆种出来的,纯绿色无污染黄瓜。拌之前经过盐腌制片刻,挤净水分再拌,爽、脆、嫩、甜、可口。主料:黄瓜320克

  辅料:生姜1块 独蒜1个 干红椒2个

  调料:芝麻油1勺 姜汁醋3勺 凉拌酱油2勺 盐适量

  

做法:

  1、准备好黄瓜、生姜、独蒜、干红椒。

  2、准备好姜汁醋、凉拌酱油、芝麻油。

  3、黄瓜洗净、去瓤、切粗条。

  4、生姜、独蒜、红椒切丝。

  5、黄瓜用适量盐腌制;挤净水分,装盘备用。

  6、姜蒜丝用醋和酱油拌成味汁备用。

  7、将味汁淋到黄瓜上。

  8、锅中烧热油,放入红椒丝,煎出红油。

  9、煎好的红椒和辣椒油淋到黄瓜上,拌匀即可。

  贴心叮咛:

  1、黄瓜洗净、去瓤、切条,一定用盐腌制,会比较脆。

  2、油烧热后,可以将火关闭再煎红椒,香而辣且不易糊。


来源: 美食天下  作者:  编辑: 王妤婷
 
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