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椰香南瓜糯米糍

jx.zjol.com.cn  2012年08月20日  浙江在线嘉兴频道

  粉可爱的小点心,

  穿着漂亮的外衣,

  外皮软糯可口,

  内馅细滑香甜,

  还有淡淡的椰香味。

  原料:

  糯米粉、澄粉(糯米粉和澄粉的比例10:3)、南瓜、豆沙、白糖、椰蓉、油少量。

  做法:

  1、粉类原料备用。

  2、南瓜,豆沙备用(自己煮的豆沙,放冰箱冻成了块)。

  3、澄面中加入开水,揉成面团备用。(面水比例2:1)

  4、白糖,加入少量的水搅拌到无颗粒。

  5、南瓜去皮后,洗净切块。

  6、蒸熟后,捣成泥(最好过筛,会更细腻)。

  7、南瓜泥,加入糯米粉中。

  8、搅拌成小块状后,加入澄面团,白糖水,和少量的油,揉成南瓜面团。

  9、豆沙揉成大小均匀的小球状。

  10、取一小块南瓜面团,按成圆片,在中间放一颗豆沙球。

  11、小心的收口。

  12、收好口后揉圆。

  13、做好的糯米糍生坯,放在油纸上。

  14、大火蒸6-7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。

  15、出锅后,趁热立刻裹上一层椰蓉。

  16、装盘即可食用。


来源: 美食天下  作者:  编辑: 郁馨怡
 
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