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夜香花冬瓜酸菜煲猪脊骨

jx.zjol.com.cn  2012年09月09日  浙江在线嘉兴频道

  关键词:清热养胃生津健脾

  中医把从立秋至秋分这段时间称为“长夏”,此时暑气未去,秋风未到,在我们省港澳和珠三角一带这个长夏则更长,甚至到寒露。冬瓜、节瓜、苦瓜寻夏暑时常用的瓜蔬现仍是我们汤饮的主角。今日靓汤宜夜香花冬瓜酸菜煲猪脊骨。冬瓜能消暑湿、养胃液;酸菜能醒脾开胃,生津消食;夜香花虽为点缀之物,但清香益气、醒胃开窍,合而煲猪脊骨,清润可口,健脾生津、清热养胃,亦能除湿利水,尤宜为暑热燥湿长夏时的周末家庭汤饮。

  材料:夜香花30克、酸菜100~150克、冬瓜600克、猪脊骨500克、生姜4片。

  烹制:各物洗净。酸菜可用淘米水浸泡,且尽量取梗叶部分;冬瓜去皮、籽,切厚块;猪脊骨切段、敲裂。一起下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,试味后方下盐或不下盐,为3~4人用。

  广东省中医院药师佘自强


来源: 广州日报  作者:  编辑: 夏凤萍
 
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