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你家的梭子蟹是怎么做的?

jx.zjol.com.cn  2013年08月21日  浙江在线嘉兴频道

  从菜场回来,我在办公室里说起梭子蟹的事情,没想到“一呼百应”,原来大家最近都去买过梭子蟹。尽管不是传说中的白菜价,但这个时候吃梭子蟹也算是新鲜当令,季节也合适。

  同事们来自不同的地方,梭子蟹买回家也是各有各做法。

  舟山版“清蒸梭子蟹”

   葱姜蒜一律不放

  同事小金,舟山姑娘。几天前她老爸、表姐就打电话过来,说她这个时候不回家吃蟹,太亏了!小金虽然不能回家,也没亏待自己,到凤起农贸市场,选了一家摊位,35元一斤,买了两只,29元。

  这个价格我以为从小吃海鲜长大的舟山人会觉得贵,但小金说,她老爸在舟山的菜市场里买,也要20多元一斤,个位数的价格都是水产城里的大量批发价,零碎去买,是买不到的。

  小金吃梭子蟹非常清淡,隔水清蒸,葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后,什么蘸料都不用,直接吃。她说,舟山人吃海鲜,讲究的是鲜,蘸料的话,就浪费了鲜。

  慈溪同事推荐

  红烧梭子蟹和梭子蟹炒年糕

  同事小周,宁波慈溪人。她特意开车去了一趟勾庄,花75元买了11只梭子蟹。她说,比两个星期以前买的便宜了一半多。

  她说,她最推荐的是红烧和炒年糕两种吃法。

  红烧梭子蟹:螃蟹洗干净,一只切成四大块,块头不能再小了,不然肉容易碎。切好,用料酒腌半个小时,再加一点芡粉拌匀。腌好后,起油锅,放螃蟹进锅爆炒,看蟹壳颜色发红了,加生姜、料酒,再加一点点盐、酱油、糖,盛出锅。

  梭子蟹炒年糕:只比红烧多一个步骤。就是烧好红烧梭子蟹以后,再起油锅炒年糕,然后把红烧梭子蟹一起放进去炒匀,出锅前最好撒一点葱花。

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来源: 杭州网-都市快报  作者:  编辑: 郁馨怡
 
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