美食首页 | 南湖船菜  | 嘉兴美食 | 美味推荐 | 名店推荐 | 食讯趣闻  | 风味小吃 | 茶楼茶馆 | 农家土菜  饮食健康  | 饮食文化 | 饮食小常识

冬吃大白菜有何养生功效

jx.zjol.com.cn  2014年01月02日  浙江在线嘉兴频道

  白菜,古称“菘”,取其凌冬晚凋,有松之操守的意思。自古以来,人们对它赞不绝口。大诗人苏东坡曾云:“白菘似羔豚,冒土出熊蹯”。竟将它与羔羊、乳猪和熊掌相媲美。宋代诗人范成大也有诗赞:“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓,朱门肉食无风味,只作寻常菜把供”。说明大白菜是人们餐桌上不可缺少的佳蔬。白菜虽为一种大众化的蔬菜,但其营养价值却不低。它所含各种维生素、矿物质及碳水化合物等都十分丰富。据测定:100克白菜中含钙达100毫克以上,含铁2-7毫克、胡萝卜素2毫克、维生素C超过40毫克,此外还具有特殊保健功能的微量元素锌、硒和钼等。

  白菜味道鲜美,脆嫩多汁,吃法也多样。如可炒、煮、凉拌、腌制、做馅等。也可与肉、粉丝、豆腐一起合烹成可口的家常菜。还能与鱼、冬菇、火腿、海米、栗子等五道加工成各类风味菜。民间还流传过“白菜宴”,即以白菜为主做出的各种菜肴,如“糖醋白菜”、“栗子奶油白菜”、“干贝虾米白菜”、“四色白菜卷”等。正因为白菜吃法最为多样,故百姓有谚云:“百菜不如白菜”。

  其实,白菜还有较高的医疗保健价值。中医认为:白菜性味甘温无毒,有“养胃生津、通利肠胃、宽胸除烦、消食下气”之功。民间有用白菜烹汤中放适量冰糖食用治“百日咳”,李时珍认为:“止热咳气嗽,冬汁尤佳”;用“三根汤”(白菜根、萝卜根、葱根合煎汤)治感冒;用白菜煮汤洗脚防治冻疮。此外,生白菜捣汁饮服还能解酒、捣烂贴敷还对治面部粉刺有一定作用。

  现代研究又发现:由于白菜最易消化,含铁量较高,常吃可防缺铁性贫血;富含钙、磷、维生素C等有助于儿童生长发育;白菜纤维素丰富,老人常吃可助润肠通便,减少痔疮和肠癌发生率。近年国外有研究证实,女性常吃白菜还能预防乳腺癌。因为大白菜中含有一种特殊的化合物,能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素,妇女每天吃1磅重的白菜,就可吸收500毫克这种化合物,因为摄入白菜可使体内一种重要的酶增加,这种酶可帮助分解致癌物质而起到降低乳腺癌的发生率作用。


来源: 北京晚报  作者: 蒲昭和  编辑: 郁馨怡
 
       美食赏图
 
        美味推荐
·别的地方吃不到 平湖的这道年菜你尝过吗?
·土豆这样做,大人小孩都爱吃,太香了!
·秋补首选一种鱼,润燥又养胃
·芝士配排骨 别有一般风味
·烹饪技巧:手撕包菜的美味秘诀
·大蒜烧汁炒牛肉 营养均衡、味道相宜
·几种丝瓜好吃的做法 快来试试吧
·咕噜肉的创新做法 口感清新爽口
·西瓜的八种花样吃法 想不到的好吃!
·常吃归参鸡盖浇饭 养气补血告别虚弱
·木棉花南豆花汤 给餐桌添道消暑化湿汤
·把时间全部还给你!随便做迅速吃的12道早餐
·冬瓜性凉下火 夏季可烹制冬瓜焖清水鸭
·美味芝士烤虾 解馋有营养
·夏天吃点龟苓膏 清肺润肺又养颜
·教你做超好吃的红烧排骨
·夏天减肥水果冰沙
·这些专属海南美食 哪些你还没吃过?
 
友情链接
中国嘉兴 南湖新闻网 秀洲新闻网 平湖网 桐乡新闻网 嘉善新闻网 海盐新闻网 爱海宁
增值电信业务经营许可证:浙B2-20080242 | 广告经营许可证号:3300008000006 | 互联网新闻信息服务许可证:国新网3312006001 | 网络文化经营许可证:浙网文[2012]0216-022号
信息网络传播视听节目许可证:1105110 | 互联网出版许可证:新出网证(浙)字21号 | 互联网医疗保健信息服务:浙卫网审[2012]19号
工信部备案号:浙B2-20080242-1 | 广播电视节目制作经营许可证:(浙)字第057号

网站简介 | 网站律师 | 版权声明 | 广告刊登 | 技术支持 | 联系我们