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木耳炒虾皮 儿童饮食补铁的首选

jx.zjol.com.cn  2015年06月02日  浙江在线嘉兴频道

  在儿童的成长阶段,家长要注意给孩子补铁。儿童缺铁会影响其智力的发育,学龄期的儿童,则会出现上课注意力不集中,记忆力降低等情况。

  特别注意的是,如果儿童早期铁损伤严重的话,即使以后有铁的补充,神经递质的传导神经冲动的能力也很难恢复。所以,家长们一定要注意日常生活饮食中给儿童补铁,以防止儿童缺铁。

  儿童补铁首选木耳,推荐——木耳炒虾皮。

  主题:木耳炒虾皮

  食材:虾皮适量,鸡蛋2个,木耳适量,蒜、盐、油各适量。

  做法:

  1、木耳泡发撕小块,虾皮洗一下挤干水分,蒜去皮切末备用;

  2、鸡蛋液打散加盐备用;

  3、热锅放油,下鸡蛋液,煎好盛出备用;

  4、油锅下虾皮炒,煸炒一会后加蒜末炒香;

  5、加入木耳煸炒,然后加适量盐,炒匀;

  6、将炒好的鸡蛋放入,翻炒均匀即可出锅。

  食神营养分析:

  《全国中草药汇编》中对于“木耳”是这样描述的:色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

  木耳有“素中之荤”之美誉,在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。它的营养极为丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。每100克中,含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍,比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。所以,木耳是一种天然的补血补铁食品。

  此道菜肴中,还有虾皮和鸡蛋,促进食物营养更为全面。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和多种维生素等营养成分,其中卵磷脂对儿童的大脑发育十分有益。虾皮的含钙量极为丰富,孩子吃适量的虾皮,对增强记忆力和预防软骨病都有很好的帮助。


来源: 39饮食频道  作者:  编辑: 夏凤萍
 
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