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冬瓜性凉下火 夏季可烹制冬瓜焖清水鸭

jx.zjol.com.cn  2015年07月02日  浙江在线嘉兴频道

  冬瓜味道淡寡,但胜在其肉厚而质松,能够轻易吸收其他食材的滋味,从而突出其原味。加之冬瓜性凉下火,在酷热时节是很多家庭主妇烹饪消暑菜式的首选食材。水鸭的品种很多,几乎在水里养的都泛称为水鸭,因日常吃的东西不同其肉质也不同,以吃水中微生物长大的农家清水鸭为佳,吃饲料的次之。

  材料:清水鸭400克,冬瓜200克,冬菇50克(水发后),虾干30克(水发后),姜片10克,葱段20克,蒜(去皮拍碎)10克,陈皮5克,花生油10毫升,盐、糖、生抽、清水各适量,米酒少许。

  做法:

  1.清水鸭洗净斩件,以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味,冬瓜去皮切件,陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。

  2.开锅下油,爆香姜片、蒜头,放入鸭肉和冬瓜大火翻炒,加少许米酒。

  3.锅中加入清水,下冬菇、虾干和陈皮丝,以生抽、盐、糖调味,中火焖至鸭肉变软后,大火收汁,加葱段即可。

  推荐:美食家 庄臣


来源: 广州日报  作者:  编辑: 郁馨怡
 
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