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芝士配排骨 别有一般风味

jx.zjol.com.cn  2015年08月12日  浙江在线嘉兴频道

  烤肉、年糕火锅、炸鸡和啤酒……韩国美食伴随着韩剧的流行风靡大陆,而最近有一种貌似奇特的搭配在南京颇受欢迎——芝士排骨,秘制的烤排骨,卷上一层层诱人芝士,肉香和芝士香相互融合,颇为美味。

  记者前往探访,盛放芝士排骨的是一个平底石锅,锅被分成不同的格子,有的格子里放着烤制好的肋骨,有的放着沙拉酱调制的玉米粒,有的放着豆芽泡菜,而最大的一个格子里放着芝士碎。石锅可以加热,加热后,芝士碎末不一会儿就成了熔融状态。服务员用夹子夹起一块肋排,用筷子挑起芝士拉成长条,像卷毛线一样绕啊绕,看起来很像南京人爱吃的鸭肠包鸭掌,卷好的肋排每个都裹了一层芝士。

  据介绍,芝士排骨里的肋排本身是酥炸过的,裹有韩式甜辣酱,肉质酥嫩,口感还可以,口味上有点像是糖醋排骨,卷上芝士之后倒是别有一般风味。软韧的韩式年糕条卷着芝士是经典搭配。锅旁边的凹槽还放了鸡蛋液,经过加热后,成为鸡蛋羹。

  芝士排骨在餐厅里搭配一点其他的小食和主食,售价在150块上下,其实,在家里也可以做,今天就教大家家常做法。柳扬

  芝士排骨

  主料:猪肋排(3条)马苏里拉奶酪(200克)辅料韩国辣椒酱(3勺)生抽(3勺)料酒(3勺)蜂蜜(3勺)果醋(1勺)麻油(1勺)黄洋葱(0.5个)苹果(0.5个)大蒜(8个)黑胡椒(1茶匙)

  做法:1、精选猪肋排,切成寸长,泡在冷水里两小时,去血水。2、把除奶酪之外的所有调料加在料理机里,搅拌成酱,把肋排与酱料充分混合,装在保鲜盒里,在冰箱里过夜腌制。3、取出腌制好的肋排,在烤箱里170度上下火烤20分钟,转移到烤架上继续烤10分钟。4、准备电磁炉,在平底锅里包好锡纸(免洗锅),一半放肋排,一半撒上厚厚的马苏里拉奶酪。开小火加热,等芝士融化后就可以开吃了!5、吃的时候一定要裹上满满的芝士哦!

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来源: 扬子晚报  作者:  编辑: 夏凤萍
 
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