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青团怎么做?这里有教程!亲测好吃
jx.zjol.com.cn 2016年04月02日  嘉兴频道
 

  梨花风起正清明,游人寻春半出城,春天到了,好看的花花草草让我们大饱眼福。这么美的季节怎么能没有美食呢?

  今天小编就给您介绍一种带着春天味道的美食——青团,而且还要带着你一起做。

  那到底什么青团呢?

  青团全称“清明团子”,顾名思义,是在清明节前后吃的团子。

  什么?你不知道啥是“团子”,那小编建议你问度娘。

  言归正传,青团是我们江南地区常见的传统小吃,一般在清明节食,色香味俱全,看起来油绿如玉,闻起来清香扑鼻,吃起来糯韧绵软、甜而不腻、肥而不腴。

  看上图,是不是快要流口水了,看着这青青的团子是不是有种要把春天一口咬下去的感觉?

  这可是小编亲手做的!都被自己惊艳到了!

  Come On!跟着小编一起做青团!

  准备艾草

  挑艾草。青团制作的最重要的一味原料就是艾草,海盐人习惯称“草头”。这些艾草长在田地、河边各个地方,自带一股清香味,现在这个季节可以去菜场买到。

  汆煮艾草。在水中先放入石灰,为了让青团吃上去润滑,否则会感到粗糙,口感不加,水沸后将艾草倒进锅内一起汆煮,至有绿汁渗出即可。

  煮过的艾草残留着石灰水,要把艾草洗干净一定要多洗几遍,将石灰全部带走。

  自制黄豆馅

  小编起早从菜场上买了黄豆。怎么把这个硬硬的黄豆做成软软的馅呢?

  第一步把黄豆洗净后放入锅内干炒,时间约为5分钟。

  第二步把炒好的黄豆晾凉。

  第三步把黄豆磨成粉。小编是请加工师傅代劳的。市区的文昌路,友谊路上都有这样的加工点。

  如果你嫌麻烦也可以在超市直接买黄豆粉,不过既然要自己亲手做就要像小编一样买黄豆。

  第四步把冰糖放入黄豆粉里,这是为了豆沙馅的味道更香甜,你可以根据自己的口味酌量放置。

  当然你也可以根据自己的口味选喜欢的馅,比如豆沙。

  和面

  别以为和面就是揉来揉去,它是个体力活也还是个技术活。

  和面最主要的原料是糯米粉。来跟着小编一起和面。

  1、把糯米粉倒在干净无水无油的和面盆里,把准备好的艾草也放进去。

  2、用筷子在粉中心挖一个小洞。

  3、徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。记住水别放太多了,宁可干不可稀哦!

  4、用筷子从小洞的边缘,把干粉向小洞的水里扒拉,搅拌均匀,形成细小面絮。

  5、用手揉粉,把周围粉都揉捏合在一起。反反复复地揉捏。如果实在太干,可以放一点点水进去。

  6、直到把粉团揉得发亮,没有小疙瘩,不在粘手。考验体力的时候到了。

  和好的糯米粉团就是这样的。

  包馅

  万事俱备,只欠包馅。

  从和好的面团上撕下一小团,捏成碗装,包入准备好的馅料搓圆。

  蒸青团

  将做好的青团隔水蒸10-15分钟,便大功告成。

 

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来源海盐发布 作者: 编辑:郁馨怡
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