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“二师兄”身价倍涨 面馆每天增加的成本超过100元
  2016年04月07日 13:34
  来源:嘉兴在线-南湖晚报 +加关注  文字:      打印  
 

  嘉兴细心的马大嫂们发现,进入猴年以来,“二师兄”身价倍涨,出尽了风头。据嘉兴市物价局价格监测中心4月4日的监测数据显示,生猪(外三元)收购价、白肉(外三元)批发价每斤分别为10.40元、13.35元,同比分别上涨50.72%、51.70%。肉价何时才能降温?

  猪肉价格居高不下

  马大嫂改买鸡肉

  “猪肉价格怎么比前几天又高了些?”昨天中午,家住明月社区的龚阿姨到小区旁的吉水路农贸市场买菜,被节节攀升的肉价吓了一跳。带皮腿肉19元(每斤,下同)、五花肉19元、夹心肉18元、带皮大排18元、条排25元……本想做梅干菜烧肉的龚阿姨心里打起了退堂鼓,“还是买只鸡回去炖吧,猪肉贵得离谱,最近就不吃了。”

  记者在农贸市场里走了一圈发现,市场内售卖猪肉的摊位有10多家,但买肉的顾客并不多。

  昨天,记者从市物价局价格监测中心了解到,4月4日的监测数据显示,生猪(外三元)收购价、白肉(外三元)批发价每斤分别为10.40元、13.35元,与3月7日的9.60元、12.70元相比分别上涨8.33%、5.12%;与2015年4月6日的6.90元、8.80元相比,分别上涨50.72%、51.70%。

  三江超市与吉水路农贸市场一路之隔,超市内售卖的是“膳博士”品牌猪肉。记者看到,后腿肉售价16.7元(每斤,下同)、条肉17.9元、五花肉16.9元、仔排22.2元……会员价为在此基础上每斤便宜0.2元。工作人员刘先生告诉记者,最近一个月来,几乎每周肉价都会调高几毛钱,目前的肉价比春节时还要高一点。

  “不仅嘉兴如此,我老家四川的猪肉价格也高,全国都在涨价。超市现在的零售价比去年此时平均每斤要高两三元。”刘先生说。每年的3月份是猪肉的传统消费淡季,往年猪肉价格会在春节达到高点,过了春节一般就会降,但今年春节以后,猪肉价格一直居高不下,“批发价高,零售价也就跟着高了。”

  大肉粽悄然涨价

  饭店成本上升

  记者昨天早晨在一家五芳斋门店购买早点时注意到,受原材料价格上涨的影响,比较畅销的大肉粽每只价格悄然从6元涨到了6.5元。

  在吉杨路上的一家面馆里,店主王老板告诉记者,猪肉猪杂面用得最多的材料是大排、猪肝、猪腰等,最近猪肉价格持续上涨,他的成本也在不断增加。

  “以大排面为例,一天大概能卖出50碗,用掉50块大排,总共约15斤。上个月初大排每斤卖16元,现在市场里每斤至少卖19元,一天大排的成本就增加了45元。其他肉丝面、腰花面的成本都增加了,每天增加的成本已超过100元。”

  在另一家土菜馆里,笋干烧肉、红烧排骨等招牌菜一直颇受欢迎,记者询问老板肉价上涨是否令饭店生意受到影响,他坦言,原材料他们都是去农贸市场采购的,现在仔排每斤卖23元左右,而一盘红烧排骨售价30元,“目前菜单上的价格还没调整,但成本压力确实不小。”

  受供求关系影响

  肉价淡季逆势上涨

  农业部“全国农产品批发市场价格信息网”数据显示,今年3月,全国猪肉零售价格为每公斤28.6元,同比上涨35.2%;活猪价格为每公斤18.82元,同比上涨54.8%;仔猪价格为每公斤40.68元,同比上涨101.3%。

  为什么在传统的淡季,猪肉价格反而逆势上涨,居高不下?生意社分析师李文旭认为,主要原因是受供求关系影响。从去年4月中下旬开始,猪肉价格就进入上涨通道,随后一直处于高位运行状态,供应紧张成为推高猪肉价格的主要原因。

  市物价局相关工作人员介绍,由于生猪存栏量和能繁母猪数量同比明显下降,加上去年冬季及今年1月份的寒潮冰冻天气,对生猪产能特别是仔猪生长造成了较大的负面影响,导致仔猪价格飞涨,养殖户补栏成本过高,生猪供应出现阶段性较大短缺,造成近期生猪行情普遍上扬。

  记者梳理相关数据发现,2001年以来的猪价变化,大致有5个“猪周期”,从波峰来看,分别出现在2001年、2004年、2008年、2011年和今年,这个周期通常三四年循环一次。

  “猪周期”的规律性体现为:生猪价格上涨——母猪存栏量增加——生猪供应量增加——生猪价格下跌——大量母猪被淘汰——生猪供应量减少——生猪价格上涨……在经历多年连续亏损后,去年我国生猪价格进入了新一轮上涨通道。业内也普遍认为,生猪价格在短期内不会明显回落,猪肉价格有可能稳中微涨,继续维持高位运行,预计到9月以后会迎来一轮价格的下降,全年猪肉都不会便宜。

 
 
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作者:记者 金英磊  编辑:郁馨怡
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