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海盐有人居然藏了6万坛酒到地下!

2017-11-06 07:45:46 来源: 浙江在线 记者 沈志成 王雨红

  

       浙江在线-嘉兴频道11月6日讯(浙江在线 记者 沈志成 王雨红)再过几天,二十四节气即将进入立冬,在海盐沈荡,这里的人们每到这时,都会举行一种仪式,给予冬天一些特别的仪式感和记忆——立冬开酿。

  一百多年来,在海盐沈荡镇的黄酒酿造厂里,每年都会举行立冬开酿仪式,祈求福祉。今年已是第130次。

  看开酿、品老酒、吃羊肉、还有猪油拌饭……那些原本不知的、丢弃的、遗忘的,都在冬酿节里,回来了。何为立冬开酿?

  立冬开酿是黄酒酿造最具特征的风俗。从立冬时节到第二年立春这段时期,是最适合酿酒发酵的,这时酿造黄酒称为“冬酿”。

  冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味,是酿酒发酵最适合的季节。

  海盐沈荡酿造有限公司创建于公元1887年。130年来,“沈荡酿造”始终坚持古法手工酿造黄酒和酱油产品,因此产量也一直保持在每年3000吨左右。目前,厂内地下酒窖藏有黄酒6万坛,地面有24万坛。

  立冬开酿后,还需要经过筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温等十八道工艺,沈荡酿造形象地把这十八道工序称为“十八般酒艺”。

  我和黄酒的那些事儿

 
 
 

  进入冬季以后,江南一带的人习惯喝黄酒驱寒,烫上一壶,暖心暖胃。

  江南一带的人,也有天天喝黄酒的。明知多喝伤身,可还是控制不住自己啊!

  为什么会这样?

  因为,总有很多爱喝沈荡黄酒的理由。

  1喝黄酒,是因为有家的味道

  许君良,75岁,沈荡人

  所谓近水楼台先得月,老许从17岁就开始喝沈荡黄酒了。

  口感好味道香,小时候就喜欢跑到沈荡厂里面看工人酿酒,闻闻酒香都好。

  喝过了沈荡黄酒后,其他牌子都不喜欢了,连家里烧菜用的都是沈荡牌黄酒。

  老许说,现在基本每天都会喝1斤,要不是年纪大了,最多的时候能喝3斤呢!

  2喝黄酒,是因为特殊

  胡坤荣,62岁,嘉兴人

  听说开酿节上有黄酒喝,胡坤荣特地带了十几位朋友前来“报道”。

  作为一名天天喝酒的“资深酒鬼”,胡坤荣对沈荡黄酒的评价是味道不错,性价比高。

  如果慢慢品鉴,还能品出一种特殊的味道,能勾起他内心深处的记忆。

  什么记忆?

  说不上来,反正很美好。

  3喝黄酒,是因为我在这里卖过酒

  黄燮光,85岁,海盐人

  黄燮光17岁那年在沈荡黄酒酿造厂里当过学徒,那时候厂里还有一个对外销售的柜台,黄老就在那里卖了6年黄酒。

  后来柜台撤了,黄酒也不卖了,每天闻不到熟悉的酒香味,很不习惯。

  当年和黄燮光一起卖酒的学徒如今只剩下3个了,他说如果怀念从前的日子了,就跑来酒厂看看,回家烫一壶沈荡老酒,找找回忆。

  4喝黄酒,是因为上瘾了

  冯水根,63岁,嘉兴人

  喝黄酒对身体好,这应该是大多数爱喝酒的人给自己找过最正当的理由。

  冯水根喝了30年酒,从原先2毛钱一斤的沈荡黄酒到现在的200元一斤,再贵也要喝下去啊。

  因为好喝上瘾了,不喝不行了,戒不掉。

  5喝黄酒,是因为重庆没有

  文祥斌,60岁,重庆人

  “我爷爷每天回家第一件事情就是喝酒,喝得满脸通红。”真是亲孙子。

  每年立冬前后,文祥斌都会从重庆飞来海盐沈荡,因为儿子在这里成家立业了。

  第一次接触到黄酒是10年前,口感有点甜、入口舒服是他对沈荡黄酒的第一印象。

  现在他每天都会烫上一壶黄酒,放点生姜和红糖,暖暖身子。

  重庆人不爱辣椒爱黄酒了,冬天该是多么快乐的季节。

  6不喝黄酒了,是因为没有时间……

  翁顾钶,9岁,海盐人

  “我二年级开始喝的,后来上三年级就没有时间喝了。”

  是爷爷用筷子蘸一下给你抿一口吗?

  “不是的,我看到了就去喝两口,沈荡老酒很有海盐的味道。”

  小编我:???

  好吧,世界已经属于你们00后的了……

  不管怎么样,沈荡黄酒深受男女老少的喜爱是值得可喜可贺的一件事。

  但是小朋友还是不要喝酒,因为你们作业很多啊,没有时间喝酒的。

  开玩笑,小朋友喝酒会引起肺炎、胃溃疡、智力下降、肝功能受损等各种疾病。你们说,怕不怕?

  所以,成年区的朋友,在你们记忆深处,和酒又有着什么样的故事呢?

  小编在留言区搬好小板凳等你们。

编辑:宋彬彬
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