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要上天?禾城小龙虾已经上市 批发价同比上涨30%

2018-04-18 07:05:30 来源: 南湖晚报

  图片来源于网络。

  进入4月,关于“网红夜宵”小龙虾的话题热度再度攀升。近日,记者走访嘉兴市批发市场、农贸市场及餐饮店了解到,今年小龙虾上市时间提前,批发价格比去年同期高30%。由于货源紧张,本该清明节前后回落的虾价依然在高位运行。有业内人士向记者表示,经历了去年夏天的“断供疯涨”,如今又迎来近年来最早的上市期,小龙虾这个2000亿元规模的超级单品或将在今年继续带来疯狂的消费行情。

  小龙虾已经上市

  嘉兴市民吴先生喜欢吃小龙虾,每年3月、4月,他就会迫不及待地了解小龙虾的上市情况。“今年跟往年不同,正月没过就有小龙虾上市了。”吴先生说,尽管刚上市时价格有点“辣手”,但他还是第一时间尝了鲜。

  “小龙虾正在经历10年来最早上市期。”嘉兴水产肉食品批发市场经营户俞师傅告诉记者,相比去年3月下旬的上市时间,今年市场内早在2月底、3月初就有小龙虾的身影了,提前了20天左右。

  同样,嘉兴市区一些知名餐馆的小龙虾上市时间也是大为提前。原本4月至10月是小龙虾的消费旺季,而餐馆为了抢得“开门红”,纷纷提前将小龙虾搬上餐桌。

  “我们今年小龙虾的上市时间是3月9日,比去年提早了一个星期。”嘉兴市区衢州人家餐馆负责人余红介绍,目前店里销售的小龙虾主要是青虾,不仅肉质饱满,干净程度也比越冬的老虾高,“现在来尝鲜的顾客已经有不少了,这几天每天的销量在400斤左右。”

  强强餐饮旗下虾馆——0573龙虾的诱惑,更是早去年两个星期就推出小龙虾。据餐馆负责人姚战介绍,小龙虾产品具有季节性,抢“鲜”上市只为抢占市场,吸引更多新老顾客。

  价格居高不下

  目前,嘉兴市场上的小龙虾大多是青虾或青红虾,规格按照分量来命名,“234”为规格2钱到4钱不等;“456”为规格4钱到6钱不等;“789”则是规格7钱到9钱不等。

  记者了解到,现在市场上主流的小龙虾规格为“456”,上市之初的批发价为35元/斤至40元/斤,而目前仍保持在30元/斤以上,较去年同期上涨30%。

  “今年的小龙虾进价太高了,我们现在营业最多保个本。”余红告诉记者,餐馆的青虾主要从湖北进货,由于品质较高,“456”的进货价格高达35元/斤,而且青虾的死亡率高,按100斤计算,在运输过程中一般要死亡5斤左右,再加上人工和调味料成本,“如果进价再不下降,压力确实比较大。”

  余红说,按照前几年的经验,清明节过后,小龙虾的量会慢慢往上走,价格也会逐渐回落,但今年的情况有些特殊,不少虾馆为抢“开门红”,都在抢虾,货源变得十分紧张,本该回落的虾价依然在高位运行。

  4月16日早上,记者来到新开业的嘉兴市区南江路生活广场二楼水产区看到,10多个水产品摊位只有少数几个有小龙虾出售。有经营户向记者表示,目前的小龙虾价格太高,还要观望一段时间。

  “去年这个时候,‘456’的市场价在25元/斤左右,今天我们卖35元/斤。”南江路生活广场小胖子水产行负责人郑云芬告诉记者,由于本地小龙虾刚刚上市,壳硬肉少,所以此时外地优质产地的小龙虾格外抢手。

  郑云芬介绍,他们摊位的小龙虾全部来自湖北,前几天本来要进1000斤货,但拿货的人太多,最后只进到了500斤,“今年的小龙虾资源很稀缺,去年8月、9月出现的‘断供’现象,今年有可能提前出现。”

  据悉,小龙虾一般到5月份会大量上市,价格也会快速跌落,但据业内人士分析,今年降价的速度可能会放缓,“说到底,小龙虾也是水产养殖业,价格可以操控,市场价格低一点,上游就不起虾,下游就缺虾,按照市场规律,价格就会上一点。”

  市场竞争加剧

  众所周知,小龙虾是一个外来入侵物种。一般来说,入侵物种都会带来生态灾难,但小龙虾是个例外。更为搞笑和“可悲”的是,它们活生生被吃成了“濒危物种”,现在全靠人工养殖。所以有网友调侃,小龙虾真是外来入侵物种界的“耻辱”。

  都市夏日的夜色中,小龙虾凭借麻辣鲜香成为独特一味。作为一款市场规模超2000亿元的超级单品,小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”。记者走访发现,尽管小龙虾的出塘价明显高于去年同期,毛利正在持续降低,但入局小龙虾的玩家仍在不断增加。

  这段时间,位于嘉兴市区华庭街附近的0573龙虾的诱惑2号店正式开门营业。据了解,除了保持1号店的特色之外,这家新店还引入多种“网红”小龙虾口味,包括蛋黄虾球、榴莲虾球、糖醋虾球等。

  拿口味做文章的还有位于市区同乐路的舞虾秘籍,这家虾馆3月份刚刚开业,据该店相关负责人欧阳芸介绍,店里有多达18种小龙虾口味可供选择。除此以外,商家在摆盘造型方面也颇花心思,五层旋转虾塔、爱心双拼小龙虾都非常吸引眼球。

  根据目前的情况,今年嘉兴还会陆续新开多家小龙虾门店,市场竞争将会更加激烈。而小龙虾提前上市,下市时间也越来越往后延,预计今年的市场仍将火爆。

  有业内人士表示,小龙虾虽然被称为“平民美食”,但这两年的消费水平并不低,“小龙虾高频消费者的痛点,不在于价格,而在于虾的大小和品质。”“中小虾馆想要占领市场,必须用更高的产品品质来满足消费者的需求,通过整体品质升级拉升客单价,抵消成本上涨的影响,避免被市场淘汰。”

编辑:沈烨婷
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