做面包原本是西方人的强项，如今却被两名中国小伙拔了头筹，其中一位名叫朱宇飞，是嘉兴技师学院2015级烘焙烹饪班的学生。

　　北京时间1月31日零点刚过，在法国里昂举行的第48届UIBC国际青年烘焙师大赛落幕，代表中国队出战的朱宇飞和另一位广东小伙杨雄森成为最大赢家，他们不仅斩获团体冠军，还将个人单项金、银牌收入囊中，朱宇飞喜摘银奖。 

　　近日，在嘉兴技师学院“美丽家族烘焙学院”产学研基地，记者见到了朱宇飞。小伙子是桐乡崇福人，2000年出生，今年19岁，高高瘦瘦，模样很帅气，说话慢条斯理，不急不躁，脸上并未流露出对这次获奖的太多兴奋。

　　“他做事最大的优点就是沉稳，胜不骄败不馁，做烘焙必须沉下心来，一步一步，不能乱。”朱宇飞所在商贸旅游系系主任陈勤忠表示，这也是他首次参加国际大赛就能斩获大奖的重要原因。

　　据了解，此项大赛由国际烘焙师及糕点师联盟1971年创立，素以赛制管理严、比赛强度大而著名。赛事要求参赛选手必须年龄在25周岁以下，且在所属国专业赛事选拔中获得前两名的选手才有资格入选，同一位选手不可以参加两届赛事，且参加过任何国际赛事的选手也不可以参加。

　　去年，中国焙烤食品糖制品工业协会将此项赛事引入中国，并通过开展全国职业院校创意面包大赛为中国队遴选合格队员，该年11月，朱宇飞凭借在大赛中的表现，成功入选国际青年烘焙师大赛中国代表队。

　　两位选手在上海进行了17天的封闭式训练后，出征里昂。此次参赛的共有来自法国、德国、瑞士、中国等9个代表队共计18名选手。根据比赛规则，参赛期间每组选手要在限定的6小时内（不含作品呈现与品尝打分环节计2小时）完成六大类别的共计196款面包和一组特别命题的艺术面包，时间短、要求高、强度大，艺术面包主题为“展示你的国家”，中国代表队确定用龙凤为主题来诠释中国特色。

　　尽管首次参加国际大赛，高手云集，但朱宇飞沉着冷静，发挥特长，他做的面包在组织结构、发酵程度、配方等方面胜于对手，甚至超水平发挥了技能，“在赛前训练时，我们从没有在规定时间内做完这么多面包，但正式比赛，我们竟然在最后一分钟内完成了所有项目。”

　　最终，中国队总体成绩排名第一，勇夺桂冠。单项奖方面，杨雄森夺得金奖，朱宇飞摘得银奖，德国队选手获铜奖。其中，杨雄森和朱宇飞共同呈现的艺术作品“龙图腾”和“凤鸣”受到评委的高度评价。

　　朱宇飞获奖的消息传回国内，已有多家国内知名企业向他抛出了橄榄枝，不过朱宇飞很谦虚，他说：“就业的事情现在还没考虑，毕竟还没有毕业，还要把基础打牢。”

　　如今，烘焙已经走入寻常百姓家，很多人都能露一手，但从专业角度来说，并不简单，“在家做坏了可以重来，但专业烘焙师则需要稳定的技术，最大限度地减少失误。”朱宇飞说。

　　朱宇飞介绍，烘焙技术涉及打面、发酵、整形、烘烤等多个环节，尤其是烘烤，行内说“三分做七分烤”，烘烤对面点的色泽、口感等都会产生很大影响，所以技术需要千锤百炼。

　　嘉兴技师学院院长王雪亘告诉记者，随着人们生活水平提高，为顺应消费升级态势，2015年，学院烘焙烹饪专业，开始以“现代学徒制”培养学生，目前专业共有420多名学生，在学校老师和企业师傅的双重培养下，学生在“动手技能”和“心智技能”两方面都得到了快速成长。

　　作为职业学校的学生，必须强调技能学习的“一万小时定律”，在掌握核心素养、文化知识、基本技能的前提下，学校鼓励学生在老师指导参加各级、多种类的比赛，引导学生个性化发展。

　　朱宇飞正是嘉兴技师学院烘焙烹饪专业首轮“现代学徒制”学生之一。据了解，对于这批学生的培养，校企双方共同研讨制定培养方案、设置课程，使人才培养方案更加切合市场对高技能人才的要求。

　　采访中，记者遇到了朱宇飞的父母，母亲说起儿子一脸自豪，“我吃过他做的面包，很好吃。”母亲说，现在一家人都很支持儿子的职业选择，“行行出状元嘛！”