中医认为，冬季阳气潜藏于内，此时进食滋补之品，更易被身体吸纳储藏，从而为来年春天的勃发生长积蓄充足能量。

　　在药食同源的宝库中，制何首乌凭借温和的滋补功效，成为不少家庭冬日养生的优选食材。《本草纲目》盛赞其“养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药”。从古至今人们都把何首乌当作是乌黑头发、补益精血、延年益寿的佳品。

　　何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，味苦、甘、涩，微温。归肝、心、肾经。具有解毒，消痈，截疟，润肠通便的功效，用于疮痈，瘰疬，风疹瘙痒，久疟体虚，肠燥便秘。

　　现代药理研究表明，何首乌主要含有磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等，还有β-谷甾醇、胡萝卜素、没食子酸及多种微量元素等，具有延缓衰老、增强免疫、降血脂、抗骨质疏松、保护肝脏、抗肿瘤、泻下及防脱发的作用。对于冬日里容易出现腰膝酸软、头晕眼花、须发早白的人群，制何首乌是极佳的滋补之选，适量食用，能帮助滋养身体，增强体质。

　　食疗方

　　何首乌具有很好的药用价值，在日常生活食疗保健中也有很好的作用。

　　1.何首乌粥

　　材料：制何首乌、粳米、大枣。

　　做法：将制何首乌、粳米、大枣洗净，制何首乌放入砂锅内，加水煮成浓汁，去渣。将米和大枣同制何首乌汁放入砂锅内，加入适量水，大火煮沸，继续用小火煮30分钟，加适量糖，即成。

　　功效：滋养心肾。

　　2.何首乌乌骨鸡汤

　　材料：制何首乌、乌骨鸡、枸杞、姜。

　　做法：乌骨鸡洗净后剁成适当大小，在锅内煮沸去除血水，撇去浮沫。将制何首乌洗净沥干放入布袋中，在砂锅内加入适量的水，将鸡、制何首乌布袋、枸杞、姜片放入锅中，大火煮沸转小火，炖约两小时，最后加入适量盐调味。

　　功效：养血益肾、滋阴养肝、补益正气。

　　3.何首乌黑芝麻糊

　　材料：制何首乌、黑芝麻、糯米粉、蜂蜜适量。

　　做法：制何首乌加水煎煮30分钟取汁，黑芝麻炒香研磨，与糯米粉、药汁混合煮至糊状，放温后加蜂蜜调味。

　　功效：润肠通便、滋补肝肾。

　　注意事项：

　　1.大便溏泄及湿痰较重者不宜服用。

　　2.制何首乌不可与葱、蒜、猪肉、血制品等一同煎熬。

　　3.何首乌不能与萝卜同吃，会降低药性。

　　4.孕妇、儿童及老年人体质特殊，需在专业医师指导下食用，不可自行大量摄入。

　　5.一定要严格区分何首乌，生何首乌有毒不能吃，制何首乌也应严格控制量，日常煲汤泡水用量3-6g为宜，不宜久服，避免长期食用增加肝脏负担。

　　冬季食用何首乌需遵循“辨证施治”原则，结合自身体质适量摄入，才能在享受滋补的同时规避风险。