凛冬未尽，寒燥犹存。此时正值冬春交替，既是冬藏养阴的收尾，亦是春生养津的开端。顺时养生重在固护阴液、涵养精气，为全年元气打底。
过年走亲访友常见的礼品铁皮石斛就有了用武之地。它素有“中华九大仙草”之誉，补而不峻，滋而不腻，正是冬春换季时节药食同源的清养之选。
铁皮石斛为兰科植物铁皮石斛的干燥茎，因表皮呈铁绿色且带有锈斑而得名，以茎粗短、嚼之粘牙、味甘无渣者为上品。 在众多石斛品种中，唯有铁皮石斛被列入药食同源目录，成为跨越饮食与养生的经典存在。其性微寒，味甘，归胃、肾经，主要功效为益胃生津、滋阴清热，对于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、病后虚热等不适尤为对症。
铁皮石斛的养生价值，在古籍中早有详尽记载。《神农本草经》将其列为上品，言其“主伤中、除痹、下气，补五脏虚劳、羸瘦，强阴。久服厚肠胃、轻身延年”。《本草正义》记载为：“若肺胃火炽，津液已耗，舌质深赤干燥，或焦黑嗜饮者，必须鲜斛清热生津，力量尤伟”，明确指出其在润燥生津方面的卓越功效。
现代药理研究表明铁皮石斛的活性成分主要包括多糖、菲类和联苄类、生物碱、黄酮类、氨基酸与微量元素、酚类等物质，这些活性成分赋予铁皮石斛广泛的药理活性，包括抗氧化、抗衰老、保护胃黏膜、调节免疫功能、降血糖、调血脂等作用。
凭借“药食同源”的独特优势，铁皮石斛可以轻松融入日常饮食。以下为大家介绍几种食疗方。
石斛西洋参乌鸡汤
材料：乌鸡半只或一只，铁皮石斛8克，西洋参片5-10克，生姜2-3片，红枣5-8颗（去核），枸杞一小把，盐适量。
做法：乌鸡洗净焯水去血沫，将所有材料（枸杞最后放）放入砂锅或炖盅内，加入足量清水。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。出锅前15分钟加入枸杞，加盐调味即可。
功效：益气养阴，清热生津，补虚强身。特别适合气阴两虚、疲劳乏力、熬夜、烟酒过多、免疫力低下者。
石斛洋参茶
材料：铁皮石斛5克，西洋参片5克。
做法：将两味药材放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖泡15分钟。可反复冲泡至味淡，嚼食石斛。
功效：气阴双补，既能滋阴生津，又能补气提神，适合精力不足、口干舌燥的上班族。
石斛粳米粥
材料：铁皮石斛5克，粳米100克。
做法：鲜石斛洗净切段，加水煎煮30分钟，滤渣取汁。用药汁与粳米同煮成粥。
功效：养胃生津，滋阴清热，适合胃阴不足引起的胃脘隐痛、食欲不振。
注意事项 脾胃虚寒、容易拉肚子者慎服； 感冒发烧、痰多清稀者慎服； 孕妇、哺乳期女性应遵医嘱使用。
